Zitronen-Vanille-Frühstückskuchen und Cream Cheese mit Yakult

Zitronen-Vanille-Kuchen

• 4 Eier
• 190 g Kristallzucker
• 150 ml Olivenöl
• 180 g Crème fraîche
• Zitronenschale von 3 Bio Zitronen
• 2 TL Zitronensaft
• 380 g Mehl, Typ 405
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Icing

• 80 g Staubzucker
• 100 g Cream Cheese
• 100 g Butter (Zimmertemperatur)
• ½ Yakult

• Den Ofen auf 180°C vorheizen.
• Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel ca. 5 Minuten aufschlagen, das Olivenöl hinzufügen und gut verrühren.
• Crème Fraiche, Zitronenabrieb und Zitronensaft zugeben und unterrühren, dann das mit Backpulver und Salz vermischte Mehl rasch unterrühren.
• Die Springform einfetten und den Teig einfüllen und ca. 40 Minuten backen.
• Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
• Währenddessen kann das Icing zubereitet werden indem alle Zutaten miteinander vermengt werden.
• Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, kann das Icing über den Kuchen gestrichen werden.