Bananenbrot mit pochierte Birne und Apfelmus mit Yakult

Bananenbrot

• 200 g Buchweizenmehl
• 2 reife Bananen
• 2 geriebene Äpfel
• 2 Eier
• 1 Päckchen Backpulver

Pochierte Birnen

• 4 Birnen
• 4 EL Zitronensaft
• 3 EL Honig
• 1 Zimtstange
• 1 Vanilleschote

Apfelmus

• 2 Äpfel
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Yakult
• 1 TL Speisestärke

Zum Servieren

• Frische Erdbeeren
• Zitronenraspeln

• 1 Die Birnen schälen und in einem mittleren Topf mit Wasser bedecken.
• 2 Alle andere Zutaten dazugeben, den Inhalt aufkochen und auf mittlere Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen.
• 3 Das Apfelpüree kann währenddessen zubereitet werden indem die Äpfel geschält werden und vom Gehäuse befreit werden, um sie anschließend zu pürieren.
• 4 Mit Yakult und Zitronensaft abschmecken. Sollte das Mus zu flüssig sein kann die Speisestärke untergemengt werden.
• 5 Nun kann das Bananenbrot zubereitet werden. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
• 6 In einer großen Schlüssel die geschälten Bananen gut zerdrücken und mit den geriebenen Äpfel und Eiern vermischen.
• 7 Buchweizenmehl und Backpulver untermischen und in einer rechteckigen Form ca. 30 Minuten backen.
• 8 Sobald das Bananenbrot ausgekühlt ist, kann es mit pochierten Birnenscheiben, Apfelmus, Zitronenabrieb und frischen Erdbeeren zubereitet werden.