Pitaburger mit Kichererbsen

Pitaburger mit Kichererbsen

• 2 kleine Fladen- oder Pitabrote
• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 240 g)
• 1 kleines Bund Koriander (ersatzweise Petersilie)
• 20 g Leinmehl (ersatzweise Kichererbsenmehl)
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• 4 Stiele Minze
• 250 g Topfen
• 2 Fläschchen Yakult Plus
• etwas Rapsöl

Zum Servieren

• 1 rote Zwiebel
• 1 Tomate
• 2 Salatblätter

• 1 Die Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
• 2 Den Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
• 3 Kichererbsen, Koriander, Leinmehl, Paprika und Kreuzkümmel in eine Küchenmaschine oder einen Standmixer geben und zu einer zähen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 4 Mit angefeuchteten Händen zu zwei Pattys formen.
• 5 In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Pattys von jeder Seite 5 - 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
• 6 Die Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
• 7 Den Topfen mit Yakult und Minze verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 8 Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
• 9 Tomate waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden.
• 10 Salatblätter waschen und trocken schütteln.
• 11 Die Brote jeweils seitlich so einschneiden, dass eine Tasche entsteht.
• 12 Salatblatt, Tomatenscheiben und Zwiebelringe hineinlegen. Mit dem Kichererbsenpatty und der Minzcreme füllen.