Ernährung und Rezepte

Fermentierte Rezepte

Worauf sollte man beim Fermentieren achten?

Die Fermentation ist ein faszinierender chemischer Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Koji-Schimmelpilze und Milchsäurebakterien Proteine und Kohlenhydrate abbauen, um neue Nährstoffe und leckeren Umami-Geschmack zu produzieren.

Tolle Rezepte mit fermentierten Lebensmitteln: