Los geht‘s mit einem einfachen Rezept fürs Fermentieren zuhause.

Wie du bereits in unserem Artikel zum Thema „Fermentierte Lebensmittel“ erfahren hast, laufen einige Fermentationsprozesse ohne Sauerstoff ab, man sagt auch „unter anaeroben Bedingungen“. Das gilt auch für dieses Rezept.

Auch wenn wir es nicht sehen, sind die meisten Gemüsesorten bereits mit Milchsäurebakterien behaftet. Milchsäurebakterien nutzen diese Zucker als Nährstoffe und vermehren sich fleißig. So geht es im Fermentationsprozess schnell richtig rund.

Fermentieren für Einsteiger

Los geht‘s mit einem einfachen Rezept fürs Fermentieren zuhause.

Wie du bereits in unserem Artikel zum Thema „Fermentierte Lebensmittel“ erfahren hast, laufen einige Fermentationsprozesse ohne Sauerstoff ab, man sagt auch „unter anaeroben Bedingungen“. Das gilt auch für dieses Rezept.

Auch wenn wir es nicht sehen, sind die meisten Gemüsesorten bereits mit Milchsäurebakterien behaftet. Milchsäurebakterien nutzen diese Zucker als Nährstoffe und vermehren sich fleißig. So geht es im Fermentationsprozess schnell richtig rund.

Nochmal zur Erinnerung: Durch das Fermentieren entwickeln die Lebensmittel folgende positive Eigenschaften:

- längere Haltbarkeit
- eine verfeinerte Textur und ein angenehmeres Mundgefühl
- besserer Geschmack
- leichtere Verdaulichkeit

Wenn du also Gemüsereste verwerten oder mal etwas Neues mit Gemüse ausprobieren möchtest, fermentiere es einfach.

Nützliche Tipps zum Fermentieren

Share on email Share on facebook Share on twitter Share on linkedin Worauf sollte man beim Fermentieren achten? Die Fermentation ist ein faszinierender chemischer Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Koji-Schimmelpilze und Milchsäurebakterien Proteine und Kohlenhydrate abbauen, um neue Nährstoffe und leckeren Umami-Geschmack zu produzieren. Alles was du brauchst, um diesen

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