Ernährung und Rezepte
Fermentierte Rezepte
Worauf sollte man beim Fermentieren achten?
Die Fermentation ist ein faszinierender chemischer Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Koji-Schimmelpilze und Milchsäurebakterien Proteine und Kohlenhydrate abbauen, um neue Nährstoffe und leckeren Umami-Geschmack zu produzieren.