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Tacos mit Huhn und Avocadocreme

Zubereitung

Hühnerbrust dämpfen (oder kochen) und in 1 cm Würfel schneiden. Tomaten in heißem Wasser blanchieren, die Haut abziehen und ebenfalls würfelig schneiden. Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Jalapeño-Pfefferoni (sehr scharf!) abtropfen lassen und auch in Ringe schneiden. Reife Avocado entkernen, schälen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht braun wird. In einer Schüssel alle Zutaten gut vermengen. Für die Creme die Avocados entkernen, schälen und mit reichlich Zitronensaft in einer Schüssel zerdrücken. Anschließend mit den restlichen Zutaten verrühren. Tortillas mit einem Salatblatt belegen, Gemüsemischung draufgeben und mit Avocadocreme servieren.

Zutaten

4 Portionen
    • 8 Stk. mexikanische Tortillas, mittelgroß
    • 8 Bl. grüner Salat

Für die Fülle

    • 1 Stk. Hühnerbrust
    • 2 Stk. Tomaten
    • 1 Stk. Zwiebel
    • 1 Stk. Jalapeño-Pfefferoni
    • 1 Stk. reife Avocado
    • 1 EL Zitronensaft
    • 3 EL Maiskeimöl
    • Cayennepfeffer
    • Salz

Für die Avocadocreme

    • 2 Stk. Avocados
    • 3 EL Zitronensaft
    • 1 Stk. Schalotte, gehackt
    • 2 EL Maiskeimöl
    • Salz

Zeit

60 Minuten

Level

mittel

Nährwerte / 

Geschätzter Nährwert pro Portion

Nährwert

kcal/kJ 569/2387
Fett 37 g
gesättigte Fettsäuren 6,6 g
Zucker 5,2 g
Salz 1,5 g